wif_summer
С добрым утром, дорогие!
Лето — благодатное время созревания ягод и фруктов, богатых витаминами. Расскажем сегодня о пользе свежевыжатых соков, с которых так хорошо начинать свой день!
FRESH — польза (?) в одном стакане.
Свежевыжатый сок — неизменная составляющая полезного рациона. Многие люди ценят и любят сок, выжатый из свежих фруктов, ягод и овощей. Но вместе с тем всё чаще разгораются споры о том, полезен или вреден свежевыжатый сок. Можно встретить совершенно противоположные мнения. И что считать за правду? Давайте разбираться, а заодно и вспомним историю.
Часто считается, что приготовление соков – сравнительно недавняя традиция и в древности их не пили, по крайней мере, в том виде, в каком мы знаем их в наше время. На самом деле соки имеют свою долгую историю, напиток этот такой же древний как чай или кофе. В свитках Мертвого моря упоминается затирание граната и инжира древним племенем из Израиля, известным как ессеи. Там же говорится, что гранатовый сок придает им силы. Вероятно это самая ранняя историческая запись о соке. В период античности и средневековья люди, конечно, употребляли соки из свежо-выжатых фруктов, но исключительно в южных странах, где водились эти самые фрукты. Тем не менее, для утоления жажды люди пили в основном воду.
Примерно в начале XX века началось второе рождение соков, и началось оно с изобретение пастеризации, позволяющей хранить полученные соки длительное время, что сделало возможным их коммерческое производство и продажу. В 1920-х годах врач по имени Макс Герсон разработал свою собственную диету на основе органических свежих фруктов и овощей. Эта диета до сих пор считается полезной при лечении рака. Многие другие травники и практикующие врачи обнаружили, что сок из свежих трав и мягких фруктов обладает целебными свойствами. В это время все больше людей открывают пользу соков и начинают употреблять этот напиток. Примерно в середине 1950-х годов была изобретена первая соковыжималка. Распространение домашних соковыжималок способствовало и росту употребления домашних соков. В 70-е годы Дэйв Отто открыл первый сок-бар в Калифорнии рядом с двумя спортивными залами, и он оказался чрезвычайно успешным. Его философия здоровья помогла дать толчок повальному увлечению свежими соками и смузи. А уже в 90-е была создана «Jamba Juice», одна из первых в мире сетей по производству сока. В их меню входят смузи и соки из самых разнообразных продуктов.
Соки советской эпохи
В 1936 году нарком пищевой промышленности СССР Анастас Микоян и еще несколько специалистов наркомата отправились в США с тем, чтобы изучить достижения американских коллег и перенять опыт.
Анастас Иванович обратил внимание на привычку американцев пить апельсиновый сок по утрам. И воспылал желанием сделать сок подлинно народным продуктом для советских граждан. Чем и занялся по прибытии на родину. Руководство курс на национальную «сокозацию» одобрило, но была одна проблема. Острый дефицит апельсинов. Замену нашли быстро — помидоры. Помидоров было полно. Разливать сок стали в знаменитые трехлитровые банки. По нынешним меркам это был напиток весьма высокого качества. Сок производили только путем прямого отжима, никаких концентратов и химических добавок. Ассортимент расширился в начале 60-х. В стране появилось много новых фруктоперерабатывающих заводов, и к середине 70-х по ГОСТу выпускали уже вишневый, виноградный, клюквенный, яблочный, гранатовый, грушевый, сливовый и даже черешневый соки. Появилась и новая тара — бутылки по 0,7 литра. Можно было выпить и один стаканчик. Для этого следовало зайти в павильон «Соки-воды» или в специальный отдел в гастрономе. А во время московской Олимпиады граждане познакомились с удобной упаковкой объемом 200 граммов. Выстроенная соковая индустрия рухнула с распадом Советского Союза. Страна превратилась в рынок сбыта, и на отечественные прилавки хлынули дешевые импортные соки, разведенные из порошков.
В наше время соки не теряют своей популярности, сейчас их можно найти на полках всех магазинов. В рознице самыми популярными являются: апельсиновый, персиковый, ананасовый, яблочный и томатный соки. Но порой можно попробовать соки и из более экзотических фруктов. Но лучше магазинного пастеризированного сока, всегда будет собственный домашний сок, приготовленный на соковыжималке из свежих фруктов. Свежевыжатый сок — это напиток, добытый путём отжима из свежих фруктов, овощей, ягод. Свежим его называют потому, что употреблять этот напиток принято сразу после приготовления! Т. е. наше внимание должен притягивать напиток, сделанный в домашних условиях или выжатый при вас в заведении общепита. Всё остальное может быть чем угодно, но только не свежевыжатым соком.
Начнём с хорошего, а значит, поговорим о пользе! Почему свежий сок из фруктов и овощей можно считать полезным? Здесь причин много!
- Вместе со свежевыжатым напитком из ягод, овощей, фруктов человек потребляет весь перечень витаминов и биоактивных веществ, содержащихся в исходном продукте! Вещества усваиваются гораздо полнее и лучше, если они «входят» в организм в виде сока.
- Свежевыжатый сок — это напиток, дающий энергию! Да, да, это полезный, натуральный, природный энергетик, которого не стоит бояться. Ведь, выпив стакан охлаждённого свежего фруктового, ягодного, овощного сока, вы получите позитивное настроение, прилив сил и повысите работоспособность. «Виной» тому природные сахара (фруктоза, сахароза), витамины, фруктовые кислоты и прочие полезные вещества. Вкусный сок способствует выработке гормона радости, укрепляет иммунную систему, улучшает самочувствие.
- В соке, сделанном из определённых фруктов, ягод, овощей или из сочетания плодов, содержатся вещества, которые, возможно, на данный момент необходимы именно вашему организму. Замечали ли вы: бывает так, что хочется именно какого-то конкретного сока? Часто организм подобным образом сигналит о нехватке и острой необходимости пополнения каких-то запасов веществ.
- Свежевыжатый сок — хорошая страховка от лишних килограммов! Такой напиток можно запросто использовать в качестве перекуса.
- Свежий сок — эликсир молодости и красоты! С таким напитком мы получаем полный перечень витаминов. Во многих плодах есть антиоксиданты, полезные кислоты и другие вещества, которые способствуют сохранению эластичности кожи, крепости ногтей и волос. Также, регулярно употребляя свои любимые соки, несложно поддерживать здоровье. А ведь от этого фактора сильно зависит внешность!
Делая ставку на «фреши» (свежевыжатые соки), нужно помнить, что живут такие напитки очень мало. Из-за того, что все витамины в них содержатся как на ладони, они быстро портятся. Так что не храните свежие соки больше суток, пейте и лучше – прямо сейчас. Не стоит заводить привычку держать «фреш» в холодильнике на запас. Пользы от такого напитка не будет.
Однако следует помнить, что пить свежевыжатый сок можно и нужно только тогда, когда этого действительно хочется, и если нет противопоказаний! Важно помнить, что соки – это витамины. Не переусердствуйте с их количеством. Парацельс не зря предупреждал: «все есть яд, и все есть лекарство». Употреблять какой-либо сок в больших количествах не следует – можно заработать аллергию, и это будет меньшим из зол (проснуться в зудящих прыщиках вряд ли кто-то хочет). Еще один минус – цена. Фруктовые свежевыжатые соки кошелек не балуют. За пользу нужно платить в прямом смысле слова – деньгами. Следующий минус – вред для ЖКТ и вероятность получить язву. Это не шутка. Большинство соков обладает повышенной кислотностью. Пить их на голодный желудок – вредить организму. А вот стаканчик сока, выпитый после сытного завтрака, не только взбодрит, но и даст запас витаминов. Наконец, мы хотим посоветовать покупать сезонные фрукты для соков. Иными словами, летом – фрукты, которые соответствуют этому времени года, осенью – другие. А зимой? Зимой лучше всего пить гранатовый сок, а вот фрукты, привезенные из-за океана, специалисты рекомендуют избегать (многие продавцы обманным путем придают им товарный вид).
Пусть ваш день будет таким же ярким и насыщенным как стакан летнего «фреша»!
