Доброе утро, друзья!
Конец лета неизменно радует нас урожаем. Сегодня поговорим о близкой родственнице огурца — тыкве! Об истории использования этого полезного овоща, о пищевой ценности и месте в фольклоре.
Тыква — сестра огурца
Тыква (лат. Cucurbita) — род травянистых растений семейства Тыквенные (Cucurbitaceae). Тыква — это бахчевая культура, ближайшие родственники которой – огурец, кабачок, дыня и арбуз.
Тыквы стали употреблять в пищу ещё в глубокой древности. Одна из гипотез утверждает, что родина тыквы – Мексика, где ее начали возделывать за 5 тысяч лет до нашей эры. Археологи утверждают, что тыкву выращивали в Перу еще до начала выращивания кукурузы. Индейцы Америки употребляли тыкву в пищу, а из твердых спелых плодов делали посуду. Семена тыквы найдены в захоронениях перуанских индейцев. Задолго до нашей эры (примерно 5 тыс. лет до н.э.) перуанские индейцы не только ели тыкву, но и использовали её половинки в качестве корыта для животных или ёмкости для купания детей. А ещё мякоть тыквы вялили, а потом плели из неё отличные коврики. После открытия Америки столовая тыква была ввезена в Европу и Азию, где она до сих пор представляет из себя излюбленный овощ. Жители древней Греции и Рима использовали высушенные плоды тыквы как сосуды для жидкостей. Дикие тыквы были обнаружены на севере Африки русской экспедицией во главе с академиком Вавиловым в 1926 году. Это дало сведения о том, что тыква росла в тех землях с древних времен и, возможно, распространилась оттуда по всему миру.
В XIII века в Европе уже хорошо знали о пользе тыквенного семени. В специализированной книге тех годов о «тыквенных семенах» было, помимо прочего, сказано: «…. они часто нужны для охлаждающих эмульсий и молока, как и для других напитков и супов. Из них прессуется сладкое масло, которое делает нежную, мягкую кожу, а также размягчает прочее». Тогда же происходит, вероятно, первое документированное упоминание о «тыквенном масле» -в 1773 году императрица Австрии, Богемии и Венгрии Мария-Терезия приказала, чтобы масло из семян тыквы служило не как обычное блюдо, а относилось в аптеки для производства мазей и пластырей. Согласно заметкам в начале 18-го века помимо кулинарных и медицинских обдумывались также возможности военного использования масла – а именно, в качестве тележной смазки.
На Руси тыква появилась в XVI веке: эта неприхотливая культура, дающая большой урожай, отлично прижилась, наш климат позволял выращивать тыкву практически во всех регионах. В настоящее время по производству тыквы Россия занимает третье место после Китая и Индии.
Тыква на Руси всегда считалась одной из главных героинь осенних праздников и сказочных метаморфоз. Она интересна не только разнообразием размеров, форм и цветов, не только своими вкусовыми качествами, но и в первую очередь своей полезностью для нашего здоровья. Тыква — это, своего рода, природный витаминно-минеральный комплекс, так необходимый каждому с наступлением осенних холодов.
Чем же так полезна тыква?
Тыква – абсолютный чемпион по содержанию полезных веществ. В её состав входят витамины A, C, E, D, PP, B, K и даже такой редкий, как Т. Кроме того, тыква богата аминокислотами, пектинами, белками, клетчаткой, глюкозой, а также микроэлементами F, Mg, K, Cu, Ca, Zn, Mn, P, I. Она в пять раз превосходит морковь по содержанию каротина, а по количеству железа – перепелиные яйца. Из-за способности тыквы помогать при различных заболеваниях её называют «оранжевым доктором». Она снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, обладает послабляющим эффектом, положительно влияя на работу пищеварительной системы, стимулирует деятельность почек и печени, выводит из организма холестерин и шлаки, способствует укреплению зрения, повышает иммунные реакции организма, избавляет от паразитов, обладает мочегонными свойствами, оказывает благотворное влияние на нервную систему… Можно бесконечно перечислять полезные свойства тыквы. Она нашла применение и в стоматологии, и в косметологии и даже при лечении таких заболеваний, как рак и туберкулез.
Тыкву употребляют в сыром виде, жарят, тушат, варят, запекают…
Кушанья из тыквы рекомендуют включать в рацион больным гепатитом, холециститом, людям с желчекаменной болезнью, хроническими колитами и энтероколитами в стадии обострения, с заболеваниями сердечно-сосудистой системы (гипертония, атеросклероз с недостаточностью кровообращения), с острыми и хроническими нефритами и пиелонефритами (для лечения почек употребляют свежевыжатый сок из сырой тыквы – по пол стакана в сутки). Тыкву рекомендуют беременным женщинам как противорвотное средство. Следовательно, её употребляют и при “морской болезни”. Блюда из тыквы полезны людям с ослабленным зрением и тем, кто проводит много времени за компьютером. Сок тыквы действует успокаивающе и помогает справиться с бессонницей.
Тыквенные семечки тоже очень полезны. Достаточно съедать горстку таких семечек в день — и ваш организм обеспечен суточной нормой железа. Кроме того, семечки тыквы используются для избавления от глистов, а мякоть часто используется для облегчения боли при ожогах.
Тыква – это очень вкусный и красивый символ плодородия, изобилия, тепла, уюта и крепкого здоровья. А значит, забывать про эту «королеву осени» нам никак нельзя.
Прекрасного вам дня, друзья! Пусть начало недели будет легким!
