#wif_autumn
Доброе утро, друзья!
Начало октября — самое грибное время! Если вам посчастливилось прийти из леса с солидным урожаем, но вы не знаете, что дальше с этим делать, дадим вам несколько ценных советов на заметку.
5 способов домашней сушки грибов
Грибы насыщены питательными веществами, позволяют разнообразить рацион, особенно в зимний период, и придать полюбившимися блюдам насыщенный вкус и аромат. Чтобы запастись лесными дарами природы важно правильно выбирать грибы, уделять особое внимание подготовительным этапам, а также знать способы сушки этого замечательного продукта.
Какие грибы можно сушить
1) трубчатые: подосиновики, белые грибы, маслята, дубовики, моховики, козлята, а также польский гриб;
2) пластинчатые: рыжики, собранные в разное время года, пестрые грибы-зонтики, подвишенники, оленьи грибы, шампиньоны, а также сморчки и лисички.
Важен этап подготовки к сушке. Лесные дары собирают преимущественно в сухую и ясную погоду, выбирают только плотные грибы, без частичек грязи и прочих повреждений. Мастера грибного дела предпочитают не мыть продукт, чтобы он не впитал в себя дополнительную влагу и не потерял характерный аромат после высушивания.
Сушка на нити
На прочную нить нанизать грибы, делая при этом небольшие отступы друг от друга. Концы нитей необходимо скрепить между собой. Сушку производят в хорошо вентилируемом помещении. Для защиты от насекомых и пыли все заготовки прикрывают отрезом марли. На кусочки не должна попадать влага. В ночное время суток все продукты переносятся в помещение.
Сушка на бумаге
Также можно разложить пластинки на листах бумаги или мягкой ткани, можно взять газету. Разложенное сырье сушат под прямыми солнечными лучами не менее двух суток. Если пренебречь данным пунктом, то заготовки могут поменять цвет и стать темными. Общая продолжительность обработки сырья составляет 2-7 суток.
Сушка в микроволновке
Для данного метода сушка осуществляется в несколько подходов. Перед обработкой продукт стоит предварительно очистить и измельчить. После чего можно приступать к приготовлению. Если на улице выдался солнечный денек, то кусочки можно подержать пару часов на воздухе и приступить к сушке выбранным методом. В плоскую емкость, пригодную для СВЧ-печи, разложить пластинки грибов, проследить за тем, чтобы они не соединялись вместе. Установить тару в устройство, задать мощность в 100-150 Вт. Потребуется 20 минут. Далее извлечь емкость, слить образовавшуюся жидкость. Оставить микроволновку с открытой дверцей на 5-10 минут. Затем весь процесс повторяется. Мощность и время приготовления остаются прежними.
Сушка в электродуховке
Хорошо очищенные и при необходимости измельченные кусочки раскладывают на решетке. Также для этих целей пригодятся и противни, устеленные пергаментом. В процессе приготовления кусочки следует менять сторонами. Устанавливается температура 45-50 градусов. Если отсутствует режим конвекции, то дверцу приоткрывают, чтобы выделившиеся в процессе сушки влага смогла беспрепятственно испариться. Когда продукт становится подвяленным, температуру увеличивают до 75 градусов и готовят еще несколько часов.
Сушка в электросушилке
Многие хозяйки обзавелись подобным прибором и применяют его для создания запасов ягод и фрукт как в сухом, так и в вяленном виде. В данном устройстве также можно проводить обработку грибов, достаточно правильно определить температуру. В съемные поддоны закладывают подготовленное сырье и устанавливают их на место. Температурный режим определяется в соответствии с количеством сырья и толщиной нарезки.
Процесс сушки лесных продуктов довольно трудоемкий и кропотливый, но результат непременно порадует на протяжении всего года.
Теперь вы точно знаете, как не дать пропасть грибному урожаю, ну а мы желаем вам хорошего дня! Не забываем, что сегодня четверг, а это значит, что как всегда — в 22.00 по московскому времени вас ждёт Дима Мурко со своим авторским подкастом #литЭЕран. Не пропустите!
