Доброе солнечное утро, друзья!
Лето щедро дарит нам ягоды и фрукты. Сегодня поговорим о малине! Эта вкусная, ароматная ягода обладает множеством полезных свойств.
Ягода малина
Малина – настоящая чудо-ягода, которая покоряет своим вкусом и ароматом. А еще она очень полезна для сердца и зрения, укрепляет иммунитет и обладает многими другими полезными свойствами.
Научное название плода малины — сборная костянка. Малиной называют полукустарник из семейства Розовые, который широко распространен по всему миру. Малина — скороспелая культура. Начинает плодоносить на второй год после посадки, а на третий год вступает в период полного плодоношения.
Первое упоминание о малине как о культурном растении встречается в IV в. до нашей эры. В Западной Европе о малине как о садовой культуре упоминается лишь в XVI в., а в Америке — только в XVIII в. В России малину начали культивировать с XVII в., хотя она издавна выращивалась в садах Москвы, Новгорода, Владимира, Суздаля и других городов. Самая первая малина, конечно, была красной. Но сейчас выведено множество других видов – белого, желтого и черного цветов. Выращивается малина и в промышленных масштабах, а крупнейшим производителем ягоды является Россия. Наряду с клубникой малина считается одной из самых популярных ягод.
Состав малины
У малины очень богатый витаминный состав – витамины С, А, бета-каротин, В5, К. Содержатся в ней и полезные микроэлементы – калий, кремний, медь, марганец и многие другие. Также в ней много фитостеролов, пуринов, эфирных масел и самых разных кислот – яблочной, щавелевой, винной, муравьиной. Но больше всего пользы в уникальном полифенольном профиле малины и разнообразном составе антоцианов и эллагитаннинов. Эти красители являются мощными антиоксидантами, которые нормализуют метаболизм клеток, ускоряют распад жиров и углеводов в пищеварительной системе.
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
Известно, что малина защищает сердце. Врачи отмечают, что регулярное употребление небольшого количества этой ягоды помогает поддержать здоровье сердца. Было установлено, что мужчины, включавшие в дневной рацион около 400 грамм разных ягод, имели более низкий риск смерти от заболеваний сердца и сосудов. Также было отмечено значительное снижение риска смерти среди женщин в период постменопаузы.
Профилактика онкологических заболеваний
Ученые доказали, что ягоды малины обладают определенными химиопрофилактическими свойствами. Противоопухолевый эффект ягод был зафиксирован в отношении рака полости рта и пищевода, колоректального рака. Также ученые отмечают, что ягоды помогают поддерживать здоровую массу тела и сбалансированный состав микробиоты в кишечнике, что снижает риск онкологических заболеваний. Наиболее изучены в профилактике раковых опухолей свойства черной малины. Клинические исследования подтвердили положительное влияние ягоды на предопухолевые поражения головы и шеи, пищевода и толстой кишки. Также отмечается, что малина обладает противовоспалительным действием, снижает окислительный стресс, влияет на метаболизм и восстанавливает активность, подавляющую развитие опухоли.
Укрепление иммунитета
В малине содержится большое количество витамина С и разных антиоксидантов. Благодаря этому малина – одно из лучших средств для лечения различных респираторных заболеваний. Только нужно помнить, что полезна свежая или замороженная ягода, а не сладкое варенье. Также малина очень полезна для пищеварения, она помогает нормализовать состав микробиоты, что сказывается на усилении ответной реакции организма на различные возбудители.
Антоцианы в составе малины помогают справляться не только с бактериями и вирусами, вызывающими респираторные заболевания. Антимикробные свойства малины также помогают сокращать рост бактерий и грибков, которые приводят к воспалениям кишечника и даже гинекологическим заболеваниям.
Малина в кулинарии
Из малины готовят желе, мармелады, суфле, зефиры, соусы, фруктовые салаты, начинки для пирогов и булочек, десертные супы, крем для тортов, чаи, лимонады и настойки. Прекрасно подходит малина для различных
заготовок на зиму – компотов, варенья, джемов. Малиновое варенье считается лечебным. Оно в умеренных количествах может помочь при некоторых заболеваниях и состояниях организма, обладает жаропонижающим и противомикробным действием. Именно поэтому с самого детства многие едят малиновое варенье во время простуды. Его можно добавлять в чай или разбавлять водой. Оно способствует снижению температуры тела , а также разрушает патогенные микроорганизмы, что способствует быстрому выздоровлению. К тому же, малиновое варенье способно ослабить кашель и снять боль в горле.
Пошаговая инструкция классического рецепта малинового варенья
Чтобы приготовить классическое малиновое варенье, необходимо взять ягоды и сахар в равных долях. Затем следует придерживаться последовательности действий:
Малину очистить, при необходимости обработать от насекомых и высыпать в эмалированную кастрюлю или таз.
Ягоды засыпать половиной сахара и оставить на несколько часов, пока малина не выделит максимальное количество сока, а сахар слегка не растворится.
Тару поставить на средний огонь и, помешивая, довести сахар до полного растворения.
Как только варенье начнет слегка закипать, посуду нужно убрать с огня и оставить пропитываться в течение 5–6 часов.
После этого массу повторно нагреть и всыпать оставшийся сахар. Как только варенье закипит – оно готово и его можно разливать по предварительно стерилизованным банкам.
Ешьте малину и будьте здоровы! Также не забываем, что сегодня, как всегда по вторникам в 20.00, выходит новая, но уже полюбившееся программа #ЯсноПонятно с участием ребят из дошкольного отделения московских школ 1409 и 1251. Будем разбираться, что такое «зуб мудрости» и с чем его едят.
Хорошего, продуктивного дня, друзья!
