Доброе утро, дорогие!
«Когда лежит луна ломтём чарджуйской дыни
На краешке окна, и духота кругом…»
Анна Ахматова.
Август – это время, когда Млечный путь буквально гудит от звездопадов, а воздух полон ароматов яблок, грибов, флоксов, мёда и скошенной травы. Август – это время встречи с чудом, имя которому – дыня! сегодня наш рассказ посвятим именно дыне!
Солнечная дыня — сестра огурца
Дыня (лат. Cucumis melo) — растение семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), вид рода Огурец (Cucumis), бахчевая культура.
Дыня — тепло- и светолюбивое растение, устойчивое к засолению почвы и засухе, плохо переносит повышенную влажность воздуха. На одном растении в зависимости от сорта и места возделывания может сформироваться от двух до восьми плодов, массой от 1,5 до 10 кг. Плод дыни — тыквина — имеет шаровидную или цилиндрическую форму, зелёной, жёлтой, коричневой или белой окраски, как правило с зелёными полосками. Период вызревания — от двух до шести месяцев.
Существует несколько версий происхождения дыни. С незапамятных времен культивировалась она в Средней Азии (Узбекистан, Таджикистан, Туркменистан), Иране и Китае
Вторая версия — Древний Египет. Древние египтяне еще 3000 — 4000 лет назад уже были неплохо знакомы с дыней. Это подтверждают рисунки дыни на стенах древних храмов и гробниц фараонов. Похоже дыня преподносилась как ценный дар. Верить можно и этой версии, и все потому, что по берегам Нила были плодородные почвы, и там можно было вырастить все, что угодно. Кстати, именно в Египте существует большинство дикорастущих форм дынь. В гробнице фараона Тутанхамона тысячелетия спустя исследователями были найдены ее семена.
Третья версия — Индия, в которой знают дыню также долго, как и в Египте. Старинные летописи написанные 4000 — 5000 лет назад говорят нам о том, что дыни в то время служили как охлаждающим и лечебным средством. Ибн Сина (Авиценна) рекомендовал в своём великом труде «Канон врачебных наук» для сведения обезображивающих рубцов оспы использовать отвар семян дыни.
На Европейский континент дыня пришла примерно в XII — XIII веке благодаря купцам из Греции, которые привезли ее на продажу.
На кулинарном ландшафте Государства Российского дыня появилась в XII веке. Археологи и историки утверждают, что сей диковинный привозной плод неоднократно упоминается в новгородских рукописях той поры. О выращивании дынь в Москве в XVI веке сообщают С.Герберштейн и Дж. Флетчер, в 1606 году Жак Маржерет описывает московские «крупные дыни, лучшие, чем я ел в других местах». При царе Алексее Михайловиче дыню и арбуз выращивали в теплицах даже под Москвой — в Измайлово (сейчас это городской район).
Ароматные дыни прекрасно вызревали в оранжерее яснополянской усадьбы деда Льва Толстого, князя Николая Волконского, в родовом гнезде Ивана Тургенева – Спасском Лутовиново.
Сегодня почитателей достаточно во всём мире: ежегодно население планеты съедает более 25 миллионов тонн дынь. В основном дыня употребляется в пищу в сыром виде, порезанная ломтиками, с удалением кожуры. Дыню также вялят, сушат, перерабатывают в дынный мёд, повидло, цукаты.
В дыне много легко усваиваемой сахарозы — 5,9 %, фруктозы — 2,4, глюкозы — 1-2 % и мало калорий — от 30 до 50 в 100 граммах (в зависимости от сорта). Диетологи утверждают, что, перейдя на дынную монодиету, можно запросто избавиться от 2-3 килограммов в неделю. Секрет — в её способности выводить из организма лишнюю жидкость и шлаки.
По мнению учёных, дыня содержит много полезных веществ для организма:
Глюкоза — дает организму заряд энергии.
Витамин С — укрепляет иммунитет.
Аминокислоты — помогают вырабатывать гормоны радости.
Ретинол — отвечает за работу глаз, при этом зрение становится лучше.
Витамин В — плодотворно влияет на работу ЖКТ.
Кальций — делает крепче зубы, кости, ногти и волосы.
Йод — улучшает работу щитовидной железы.
Как правильно выбрать вкусную дыню:
Главный показатель спелости — её аромат. Он должен быть сладким, с нотками мёда, ванили, спелой груши или ананаса. Запах травы, исходящий от плода, — верный показатель того, что она ещё зеленовата, а слегка сброженный или засахаренный, — что переспела и стала менее вкусной. Перед покупкой хорошо осмотрите плод. Если обнаружите сухой хвостик и жёлтый бочок, значит — созревала под палящими лучами солнца. Отсутствие этих «меток» говорит о том, что без помощи ускорителей роста не обошлось. У спелой дыни кожица окрашена равномерно, не очень плотная при надавливании, а звук при постукивании — звонкий.
Плоды дыни, в отличие от арбуза, прекрасно дозревают при хранении. Поэтому если вам попалась неспелая, просто оставьте её при комнатной температуре на пару суток. Приятного аппетита!
Прекрасного летнего дня, легкого понедельника, друзья!
