wif_summer
С добрым воскресным утром, друзья!
С чего начать день? Может быть, со стакана молока? О том, кому полезно, а кому вредно пить молоко, разберемся в нашей статье.
Как стакан парного молока…
Молочные продукты — для многих людей основа питания, которая сопровождает нас с первых дней жизни. Если человек даже не пьёт молоко, то зачастую оно используется им как компонент уже готовых блюд. Люди с непереносимостью лактозы также стараются заменить его безлактозной разновидностью, ведь в молоке очень много важных компонентов, необходимых человеку каждый день. Сегодня разбираемся, в чем польза молока, как часто его можно употреблять и есть ли вред у одного из самых популярных продуктов.
Английские ученые, исследуя эпоху неолита, доказали, что предки нынешних европейцев не могли переваривать молоко: фермент, его расщепляющий, появился гораздо позднее в ходе эволюции. Поэтому люди превращали молоко в творог, сыр и другие продукты, чтобы снизить уровень лактозы. Тысячи лет назад в популяции европейских людей распространилась случайная мутация, которая позволила производить лактазу во взрослом возрасте. В наши дни носителями гена, отвечающего за усваивание молока, являются более чем 90% жителей Европы.
По словам доктора Марка Томаса (Академия наук. Великобритания), привычка пить молоко – самая полезная из всех, заведенных людьми в недавнем прошлом. «Хотя польза от молока еще полностью не изучена, мы можем с большой долей уверенности считать, что на возникновение привычки пить молоко повлияли две причины. Во-первых, это его «внесезонность». А во-вторых, в отличие от воды, молоко было более чистым и вкусным. В целом, употребление молока дало нашим предкам огромное преимущество в плане выживания». Английские учёные выяснили, что на сегодняшний день дефицит лактазы наблюдается приблизительно у 5% светлокожих британцев и у немногим большего количества представителей этнических меньшинств. В некоторых частях света, таких как Азия и Африка, подавляюще большинство людей вообще страдают пищевой непереносимостью молока и молочных продуктов.
Итак, польза молока!
Молоко — отличный источник витаминов и минералов, особенно белка и кальция. Второй играет важную роль в здоровье костей, движении мышц и нервных сигналов. Органы здравоохранения рекомендуют получать достаточно кальция, чтобы предотвратить переломы костей и остеопороз. Некоторые производители обогащают коровье молоко витамином D — еще одним питательным веществом, которое улучшает здоровье костей. Молоко и молочные продукты имеют хороший баланс белков, жиров и углеводов и поэтому являются очень важным источником необходимых питательных веществ. Молоко — источник калия, который помогает расширять кровеносные сосуды и снижает кровяное давление. Если совсем исключить из рациона молоко и молочные продукты, это может привести к недостаточному поступлению кальция. Это особенно важно для женщин старше 50 лет и пожилых людей, которые испытывают повышенную потребность в кальции. Молоко содержит кальций и витамин D — два питательных вещества, которые могут снижать риск развития рака. Кальций может защитить слизистую оболочку кишечника и снизить риск рака толстой кишки и прямой кишки. Коровье молоко — отличный источник высококачественного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты для людей, занимающихся спортом. Молоко и молочные продукты уменьшают риск развития кариеса.
Какой же вред от молока?
Хотя молочные продукты содержат много витаминов и питательных веществ, есть исследования, которые показывают, что высокое потребление молочных продуктов, таких как нежирное молоко и сыр, может увеличить риск рака простаты и рака груди. Избыток кальция, или гиперкальциемия, может вызывать запоры, камни в почках или почечную недостаточность. Это редко случается только из-за молочной диеты, но это может быть опасно, когда человек принимает добавки кальция. Исследования также показывают, что употребление в пищу жирных молочных продуктов, таких как сливочное масло, может увеличить риск развития проблемы с мозгом и воспалений. Молочные продукты содержат много насыщенных жиров. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) отмечает, что употребление слишком большого количества насыщенных жиров может повысить уровень холестерина, повышая риск сердечных заболеваний и инсульта. AHA рекомендует, чтобы люди получали не более 5-6% калорий из насыщенных жиров.
А теперь — рекомендации Роспотребнадзора.
Взрослому здоровому человеку организация рекомендует потреблять в день два стакана молока и жидких кисломолочных продуктов. Также она советует употреблять в день около 20 грамм сыра, не более 10-12 грамм сливочного масла и съедать около 30 грамм творога. Дневная норма потребления молока и других молочных продуктов в совокупности не должна превышать 500 миллилитров (около 500 грамм). Для детей от 4 до 7 лет это число где-то около 350 грамм, в возрасте от 7 до 9 лет — около 400 грамм. От 10-12 лет норма потребления молочных продуктов такая же, как и для взрослых.
Желаем вам отдохнуть, совершить увлекательную прогулку, встретиться с друзьями — провести этот выходной на все сто!
