Доброе утро, друзья!
Тыква — королева осени. Обычно она созревает в сентябре, однако поздние сорта дают урожай и в конце октября. Именно поэтому ее нередко называют и «последним овощем» в огороде. Именно тыква является главным героем осенних фестивалей во всем мире.
Королева осени или последний овощ
Ароматная тыквенная мякоть богата витаминами. Есть в ней аскорбинка, которая спасёт нас от осенних простуд, и другие витамины. Тыква – чемпион по содержанию железа, а значит, у тех, кто её употребляет в пищу, всегда будет весёлое настроение.
Первые тыквы росли на нашей планете за 5 тысяч лет до нашей эры! Родиной тыквы по праву считают Мексику. По словам археологов, ее начали возделывать в Перу раньше, чем кукурузу.
На Руси тыква появилась в XVI веке вместе с персидскими купцами, приезжавшими в Дербент, Астрахань.
В мире более 800 сортов тыквы, но только 200 съедобных! Овощ, который в России называют тыквой, принадлежит к виду Cucurbita pepo (тыква обыкновенная). К нему также относятся кабачки и патиссоны.
Тыквы бывают различных форм и цветов, желтые, зеленые, черные, белые, круглые, овальные, в форме луковицы, пупырчатые и гладкие. Самый обширный класс тыкв – крупноплодные тыквы. Они могут быть очень сладкими и содержать до 15% сахара. При этом растения гораздо менее капризные, их можно выращивать в средней полосе России. Несмотря на название, далеко не все сорта достигают больших размеров. Большинство сортов крупноплодных тыкв — оранжевые и круглые («Россиянка», «Конфетка»). Также есть сорта с зеленовато-серой шкуркой («Альтаир», «Валок»).
Тип «твердокорые тыквы» получил название из-за толстой и жесткой кожуры. Мякоть у плодов таких сортов наименее сочная и сладкая, однако хорошо впитывает вкусы специй, масла и других ингредиентов. Поэтому и из нее можно готовить интересные блюда. В твердокорых тыквах больше всего пищевых волокон. Кроме того, именно у них самые вкусные семечки. Чаще всего твердокорая тыква желто-зеленая и продолговатая, напоминает кабачок, только более округлый («Хуторянка», «Грибовская»), однако есть и круглые оранжевые разновидности («Алтайская», «Миндальная»).
Доказано, что тыква – кладезь витаминов и полезных микроэлементов. В ней в 5 раз больше каротина, чем в моркови. Также в тыкве много витамина С, присутствуют почти все витамины группы B, калий. Все это делает ее продуктом, полезным для кожи, глаз и сердечно-сосудистой системы.
Тыква содержит лютеин и его изомер зеаксантин, которые тоже защищают глаза от ультрафиолетовых лучей и дегенеративных заболеваний. Для того чтобы эти вещества усваивались из тыквы лучше, ее стоит есть вместе с растительными жирами, например приправлять оливковым маслом.
Мякоть и семена тыквы богаты питательными веществами, усиливающими защитные функции организма. Прежде всего это бета-каротин. После превращения в витамин A он участвует в создании белых клеток крови, которые борются с различными инфекциями, вирусами и бактериями. Кроме того, этот витамин может улучшить реакцию антител на некоторые вакцины. Выработку белых кровяных клеток, укрепляющих иммунитет и ускоряющих выздоровление, также стимулирует аскорбиновая кислота. А содержащийся в тыквенных семечках цинк является природным иммуномодулятором. При его нехватке замедляется выработка лейкоцитов и возрастает восприимчивость организма к инфекциям. В числе других полезных веществ с иммуностимулирующим эффектом, которыми богата тыква, — витамин Е, железо и фолиевая кислота.
К слову сказать, в тыкве всего 22 ккал на 100гр, в ней нет холестерина, трансжиров и прочей вредности, зато клетчатки в избытке. Больше всего полезных веществ тыква сохраняет при запекании. Тыква идеально подходит для тех, кто следит за своим весом. Несмотря на высокую питательную ценность, в ней мало калорий. Плоды тыквы на 90% состоят из воды, благодаря этому в 100 г овоща содержится всего 22 ккал. Кроме того, тыква является источником клетчатки, которая вызывает чувство сытости и уменьшает количество съеденной пищи. К тому же в ее плодах содержится карнитин — вещество, ускоряющее распад жиров и повышающее выносливость
организма. Поэтому блюда из тыквы составляют основу многих диет.
Благодаря своему позитивному цвету и наличию ароматической альфа-аминокислоты триптофана в мякоти тыква положительно влияет на наше настроение, а так же помогает при бессоннице! Триптофан способствует выработке серотонина («гормона счастья»), мелатонина (антиоксиданта и «гормона сна») и холина (ноотропа и антидепрессанта). Для справки: ноотропы – это вещества, оказывающие специфическое позитивное влияние на высшие психические функции. Они улучшают умственную деятельность, стимулируют познавательные функции, обучение и память, повышают устойчивость мозга к различным повреждающим факторам, в т.ч. к экстремальным нагрузкам и кислородному голоданию.
А в 30 г семечек содержится 40% от дневной нормы магния, который оказывает успокаивающее действие, снижая возбудимость нервной системы и усиливая процессы торможения в коре головного мозга, выступает как противоаллергический и противовоспалительный фактор, защищает организм от инфекции, участвуя в выработке антител, играет значительную роль в процессах свертываемости крови, регуляции работы кишечника.
Есть множество способов приготовления тыквы (например, тут: https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=931). Из нее делают супы, десерты, выжимают сок, ее запекают, жарят, тушат, добавляют в салаты. Очень популярна каша из тыквы с пшеном или рисом. В пищу используют и тыквенные семечки, которые едят сырыми, жареными или выжимают из них масло.
Мы вам желаем прекрасного дня, друзья! Берегите себя, не забывайте употреблять в пищу вкусную и полезную тыкву.
