Доброе утро, дорогие!
Сегодня речь пойдет о привычном для многих продукте, который первым делом начинаю скупать паникеры в критические моменты. Нет, это не туалетная бумага, это крупа, которую, кстати, во многих странах Европы люди не едят, а применяют в качестве корма для домашних пернатых.
Гречка — уникальный продукт
Хотя гречку часто относят к популярным зерновым, на самом деле она таковой не является, а относится к «псевдозернам». Гречка – это плодовое семя, но из-за того, что в ней содержится много сложных углеводов, ее часто относят к категории цельнозерновых. Гречневая каша по праву считается одним из самых чистых и полезных продуктов: в крупе не скапливаются токсины и тяжелые металлы, да и для выращивания растений на полях не применяются пестициды.
В кулинарии используют крупу гречихи (ядрицу, продел, хлопья). Гречневую муку добавляют в выпечку, блины, макаронные изделия.
Это однолетнее неприхотливое травянистое растение было завезено из Индии. Семена гречихи обыкновенной называли на Руси «греческой крупой», так как они была завезены предположительно из Греции. В результате в народе название сократили до слова «гречка».
Знаменитый историк кулинарии Вильям Похлебкин считал гречневую кашу вторым по важности русским национальным блюдом (после щей) и уверенно заявлял, что если в былинах, сказках, пословицах упоминается каша, речь точно о гречневой.
Полезные свойства гречки полностью обусловлены ее компонентами. По химическому составу гречка – ценный продукт, который содержит много важных микроэлементов: железо, магний, фосфор, цинк, медь, кальций. Также в составе гречки присутствуют марганец, молибден, кобальт, никель, титан, селен, йод, кремний, сера. А еще в ней много витаминов: A, D, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (фолиевая кислота), P (рутин), PP (никотиновая кислота). Аминокислотный состав гречневой крупы также богатый. В ней содержится сразу весь список незаменимых аминокислот (тех, которые в организме человека не синтезируются, а поступают только с пищей): триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, валин, гистидин.
Витамины, микроэлементы, клетчатка, полиненасыщенные жирные кислоты и фосфолипиды, содержащиеся в гречке, в комплексе снижают в крови уровень холестерина, регулируют показатели артериального давления, укрепляют и повышают эластичность стенок вен и артерий, предупреждают образование тромбов и атеросклеротических бляшек, снижают риск возникновения инфаркта или инсульта. За счет высокого содержания железа в гречневой крупе повышается и поддерживается на приемлемом уровне гемоглобин в крови.
Считается, что гречка способствует улучшению психоэмоционального состояния, нормализации сна. Эти эффекты достигаются за счет содержания в ее составе витаминов группы B, магния, марганца и аминокислоты триптофан.
Польза гречки для желудка заключается в следующем. Нерастворимые пищевые волокна стимулируют перистальтику кишечника, способствуют росту и размножению полезных микроорганизмов, населяющих кишечник. Органические кислоты в сочетании с магнием и флавоноидами способствуют улучшению желчеобразования и желчеотделения, стимулируют выработку панкреатического сока. А фосфолипиды и аминокислоты помогают защитить печень. Растворимые пищевые волокна связывают желчные кислоты и выводят их из организма естественным путем, тем самым снижая уровень холестерина в крови, что крайне важно в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
В период простуд, после перенесенного заболевания полезно дополнить рацион гречкой – она способствует очищению организма от вредных веществ, оказывает антиоксидантное действие, повышает сопротивляемость организма. Гречка помогает поддерживать физическую активность, повышать выносливость, наращивать мышечную массу.
Гречка, как и другие крупы, имеет довольно высокую калорийность (330 ккал на 100 г). Но, несмотря на это, она считается «спортивным» и диетическим продуктом. По сравнению с другими крупами содержание жиров и углеводов в гречке низкое, а количество белка сравнительно большое. Многие спортсмены выбирают этот продукт для «сушки»
мышц, когда нужно избавиться от жировой массы, не потеряв мышечную. Благодаря содержанию полиненасыщенных жиров в составе гречка полезна и для спорта, и для похудения. Оптимальное количество потребления гречневой крупы в здоровом рационе – два-три раза в неделю.
Гречишную шелуху и семенные оболочки зерна используют в качестве гипоаллергенного наполнителя для детских ортопедических подушек и матрацев. Листья и цветки гречихи посевной являются сырьем для фармакологической промышленности. Из них добывают уникальный препарат – рутин (витамин Р). В народной медицине из цветков и листьев гречихи делают целебный отвар или настой.
Прекрасного вам дня, друзья! В столице сильный дождь, одевайтесь по погоде.
