Доброе утро, друзья!
За окном метель, а мы поговорим об удивительном ярко-желтом фрукте, впитавшем в себя все краски лета — об айве! Плод айвы похож на небольшую грушу или яблоко. Однако ее вкус совершенно не заставит вас думать о ней как о фрукте. Айва кисло-терпкая. Эти плоды собирают одними из самых последних в году – с конца октября по середину ноября.
Айва или квитовое яблоко: что это за фрукт?
Айва – это невысокое дерево или кустарник, на котором растут твердые желтые плоды со сладковато-терпким вкусом. Деревья и кустарники айвы в диком виде распространены на Кавказе, в Северном Иране, Средней и Малой Азии, произрастают по опушкам лесов, возле водоемов и на склонах гор. Среди мест, где растет айва, отметим также Австралию, Океанию, Северную и Южную Америку, север и юг африканского континента.
Ароматный осенний фрукт содержит множество витаминов и помогает бороться с кашлем. Плоды этого растения содержат пектин, витамины, микроэлементы, поэтому присутствие айвы в рационе благоприятно сказывается на здоровье человека. Содержание железа в айве выше, чем в большинстве фруктов, однако следует помнить, что этот микроэлемент из растительной пищи усваивается в минимальном количестве. Айву ценят не столько за вкус (в сыром виде она не слишком популярна), сколько за интересные свойства: вещества в составе фрукта оказывают противомикробное, противоаллергическое действие, поддерживают адекватную работу кровеносной системы, помогают снимать воспаления. При варке этот плод выделяет много пектина, желирующего раствор до густого состояния. Благодаря этому свойству португальцы назвали айву «мармело», от чего и произошло слово «мармелад».
Айва очень полезна. В ней много железа, меди и витаминов A, B, C, E и K. Фрукт укрепляет иммунитет, а также полезен тем, что снимает воспаление, снижает риск возникновения заболеваний органов зрения. Полезна айва и для желудочно-кишечного тракта, она восстанавливает печень и нормализует работу пищеварительной системы. А еще укрепляет стенки сосудов и сводит к минимуму риск возникновения ишемии, инсульта, инфаркта и других патологий сосудов и сердца. Айва полезна и для нервной системы, также ее рекомендуют употреблять в пищу больным сахарным диабетом. Этот фрукт снижает уровень сахара в крови.
В составе айвы содержатся также полезные органические кислоты:
• Яблочная. Она улучшает пищеварение и нормализует обмен веществ.
• Лимонная. Она укрепляет иммунитет и ускоряет вывод токсинов из организма.
• Тартроновая. Она оптимизирует обменные процессы в организме.
Опасность айвы заключается в ядовитости ее семян в свежем виде. Поэтому при употреблении сырых плодов семенную коробочку стоит удалять. Кожуру всегда снимают целиком или хотя бы удаляют пушок. В сыром виде айву едят редко, ее кислый и вяжущий вкус мало кому нравится. А вот аромат обогатит вкус чая, если положить туда пару свежих ломтиков.
Обычно плоды превращают в разнообразные джемы, варенья, используют в приготовлении мороженого. Но айва вкусна не только в сладких блюдах — она придает пикантный аромат мясу и овощам, кислым соусам. Кстати, варка делает косточки безопасными
Приведем два рецепта: один с курицей, второй – десерт!
Курица с айвой
Продукты (на 8 порций)
Курица — 1 шт.
Айва — 5-6 шт.
Растительное масло — 150 г
Мука — 2 ст.л.
Сахар (для жженки) — 1 ч.л.
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу
1.Курицу помыть, обсушить, разрезать на порционные куски.
2.Нагреть сковороду, налить масла растительного 4 ст. ложки. Обжарить кусочки курицы с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Масло доливать по мере надобности.
2.Таким образом пожарить всю курицу. Затем в масле спассеровать муку.
- Развести всё теплой водой (2 стакана), размешать и прокипятить.
4.Айву помыть, порезать на четвертинки, очистить от сердцевины. Нарезать на ломтики.
5.Нагреть сковороду, налить 3 ст. ложки масла. Обжарить айву в масле, подрумянив с обеих сторон по минуты 3-4, на среднем огне. Добавить айву к мясу.
6.Положить обжаренное мясо в соус, перемешать и варить 30 минут.
7.В сковороду с остатками масла добавить 1 ч.л. сахара. Помешивая довести сахар до коричневого цвета. Добавить жженый сахар (для цвета), соль и обычный сахар по вкусу. - 8.Варить курицу с айвой на медленном огне до готовности мяса еще 10-15 минут.
Песочный пирог с айвой
Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Масло сливочное (размягченное) — 200 г
Яйца — 3 шт.
Мука — 400-500 г
Сахар — 0,5 стакана
Соль — 1 щепотка
Для начинки:
Айва — 2 шт. (400 г)
Сахар — 0,5-1 стакан (по вкусу)
- Размягченное сливочное масло смешать с сахаром, солью и яйцами. Взбивать не нужно, достаточно просто соединить все ингредиенты вместе.
- Всыпать просеянную муку. Начиная с 400 г добавлять муку постепенно — в зависимости от сорта муки ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
- Быстро замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
- Разделить тесто на две части. Большую часть теста распределить по форме для выпечки. Меньшую часть теста убрать в морозильник. Форму с тестом поставить в холодильник.
- Очищенную айву нарезать мелкими кубиками, залить водой и отварить минут 10 до мягкости.
- Слить с отваренной айвы воду и выложить айву на тесто в форме. Посыпать айву сахаром.
- Достать тесто из морозильника и натереть его на терке, равномерно распределяя по начинке.
- Отправить тертый пирог с айвой в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов. Выпекать пирог из песочного теста 30-40 минут (время зависит от особенностей духовки), до золотистой корочки.
Друзья, в московском регионе снегопад. Будьте аккуратны на дорогах и пешеходных зонах. Сегодня мы вас порадуем новостями из московских школ. Смотрите в 10.00 выпуск проекта #refresh, покажем и расскажем, как прошёл «Разговор о важном» в #школа1252 на севере столицы. В 15.00 посмотрим, что нового узнали о «Дне матери» ученики #школа1575 . В 20.00 смотрите полюбившуюся многим рубрику #ЯсноПонятно — наши юные эксперты из дошкольных отделений #школа1409 и #школа1251 уже готовятся ко встрече с вами. Хорошего дня, до встречи в эфире!
